香港不仅是咖啡厅多，茶艺社和茶艺培训班也很多，让人们在品茶中传承着中国文化。
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《闲来品茶悟人生》
宋代诗人苏东坡爱茶至深，在「次韵曹辅寄壑源试焙新茶」诗里，将茶比作「佳人」。
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
试作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
茶者，南方之嘉木也。臻品名枞，一掷千斤，却非逞富斗阔把玩之物；其天地灵性，有缘者品评之，方显雅士淡泊宁静之风。
茶喝得久了，看得多了，便慢慢地感悟到许多，渐悟浮生若茶，品茶如品人生。
一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万千世界！
品茶是一种人与自然进行精神交流和情感交流的方式，在这个多样的世界里，不知有多少人因茶相遇、因茶结缘、因茶改变，并结下不解之茶情。
以茶为师，学经悟道，把哲学融入人生。以茶为师，学惯中西，把美学融入生活。
《茶亦醉人何必酒》
一饼不知年七子老茶遇上了一位识茶之人，若夏蝉恋春花，不枉此行。
这茶香清厚酽，把我都吃醉了。君见那Macallan的水晶“公道杯”，真的冲出了醇醇的威士忌佳酿味道。
闲品青普兰花香
青普，云南人的最爱，香港人不爱，嫌它太生；香港人爱老茶，爱熟茶，云南人不爱，嫌熟。所以说，萝卜白菜各有所爱，各花入各眼。
云南人爱青茶可谓近水楼台，茶叶从树山摘下，揉揉青，不用等发酵就成杯中物。云南人好肉好酒，这也是青茶受欢迎的原因吧。毕竟，青茶性寒。
我对青普也很陌生，因为，香港很少见。直至遇上临苍茶山的吴老兄，才对青茶有了认识。昨天，又收到吴老兄寄来的兰香古树青茶，一试之下令人心旷神怡。古树茶枝条饱满，大叶如舟，茶汤清亮无比，回甘神速，韵味悠远。
我觉得，这茶最适合北方人，又烟又酒又熬夜。
《养福》
写养壸，这壸与福字同音。
这壸八十年代出生，造它出来的爹是一厂老顾的徒弟。
大红袍泥，其实不用养已经珠润无比，就是你三天冲茶两天晒壸地养，三、两个月后，拿块破毛巾随便擦把擦把，油润得令你不舍得再用，令你不得不把之束之高阁。
今天试这临沧龙塘青茶，心情甚爽，请出一把新壸来养。
养壸技巧：每次注水后，盖上壸盖，用滚水在壸上淋一下，把茶壸溢出来的茶渍冲走，用清水养壸身，这样养出来的壸，光亮、干净。否则，残留下来的茶清会令壸身乌哑无光，久而久之，紫砂壸便变成花脸猫了。
《收藏·茶道》
收藏是文化的积累，没有收藏的文化是没有根基的，文化必须建立在收藏之上。
收藏古董茶也是对中国茶文化的追根溯源，透过一杯茶，品尝岁月中那一道古朴的味道。
翻翻箱底，除了老茶，也找出一些「老东西」，陈于案头，供大家欣赏。
▲第一件：晚清印度小叶紫檀香几
▲第二件：黄龙段泥寿桃壼，年拍卖价万港币
▲第三件：民国蓝徐汉堂东坡提梁壼
▲第四件：晚清酸枝茶盘、十八世纪欧洲秦权银壼、四面雕人物风景茶叶银罐
▲第五件：传说中的若琛杯
▲第六件：心经银壼
▲第七件：九十年代七子绿印饼普洱茶
▲第八件：远年鸿泰昌熟饼
▲第九件：18k金茶滤、万寿无疆康熙绿釉小碟
《三十年老茶味若丹》
海湾茶厂老散茶，香港陈放，茶气如宏，甘润无比，两杯入喉，两脥生风，大汗淋漓此刻，音响中播放着邓丽君的“恰似你的温柔”，有音乐，有老茶，这是雅到极至；同一刻，我穿着孖窗筒，当着膀爷，也是俗到极至。但是，对这老茶的感觉只能用一个“爽”字表达，也别无它法了。古人云：俗到极至便是雅，这一刻便是了。
昨天，亚嫂问这三十年的老茶与廿五年的有何分别，我做了一个形容，结果，没令她满意。
我说：廿五的茶，像一位中年饱学私书之士，韵味无穷；三十年这茶，像一位中年妇人淡雅庄重，温文而雅。
她说：你一定是下少了茶叶，这茶比上一款茶更加甘醇浓厚；由于，岁月令茶性已经退去，你得下壸的4/5份量，一下子，令我开悟了。
对！老茶如人一样，岁月磨去了锋芒，需要多一点儿量；需要多一点时间让它发挥。
茶道，学无止境；天道亦然。
这款三十年的老茶，枝芽细小，春芽所制，所以，少了秋茶的霸气。但是，把茶量加到4/5,甚至更多的时候，古朴的味道顿现。今个黄昏后，洗了两泡茶，从第三道茶开始喝，到五、六泡的时候，渐入佳境，陈醒的茶穿越时空，一下子醒过来了，韵味丰沛，犹如品尝着久远的岁月，冲了四十泡左右，茶汤依然。
文/图/王运丰（香港）
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