中国白酒在技术上比世界其他国家的蒸馏酒复杂得多，原料种类繁多，酒体风格各异，酒名各异。与世界其他酒相比，中国酒具有独特的、无与伦比的风味。酒体洁白，晶莹剔透，无色透明，香气怡人，五种白酒各具特色，香气浓郁、口感圆润柔和、甘甜清澈，余味悠长等给人以极大的愉悦和幸福。
中国白酒早期酒精含量较高，在世界其他国家虽然这种高浓度的酒饮也是有很多的。近年来我国推出了降低白酒酒精度的措施，许多大型白酒厂成功做出了低度白酒，在低度白酒早期的时候大部分消费者并不习惯，然而现在年轻的消费者开始习惯低度酒，并逐渐成为宴会聚餐常用的白酒。
酒以前被称为烤酒，近代才被称之为白酒，白酒无色，源白酒是指不与水混合的，正常饮用的都是勾兑而成的。有些是以高粱、大曲、甜瓜干等原料命名的。有些是根据它们的起源而命名的，如贵州茅台、泸州老窖和睢宁大曲。
有些是以名人命名的，如杜康酒、范公特等；还有一些是根据发酵和储存时间命名的，像二锅头是中国北方一种古老的固态白酒，现在东北的一些酒还是叫二锅头。其实二锅头又称之为蒸酒，采取的也是蒸馏酒的方法。
酒是什么时候产自中国的
起源于唐朝：早在唐代文学中的时候就出现了酿酒和蒸煮的名称，唐代诗人雍陶有诗到：“自到成都烧酒热，不思身更入长安”，可见在唐代的时候烧酒的名称就已广为传播。田喜也写道：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之”。但这不是决定性的因素，有人认为把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒，所以白酒产生于唐朝的说法仍然不足。
起源于元朝：元代时候的中国与西南亚、南洋交通便利，文化交流频繁。有些人认为烧酒是蒸馏酒，它是从印度引进的，是元朝时在西欧征战的时候被带回被中国。章穆从在《饮食辨》说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”。现在人们发现其是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。
喝酒注意事项
一忌：过量造成醉酒，饮酒速度过猛过快，容易增加血液中酒精的浓度，加深醉酒程度。
二忌：禁止空腹饮酒，否则会加快肝脏和神经系统的*性反应。
三忌：禁止带病饮酒，特别是肝病、肾病、胃肠溃疡以及白痴、精神病患者，以防加重病情。
四忌：禁止与其它酒混合饮用，否则会扩大酒精的刺激性，使人易醉
