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日本老香铺,看中了就要下手 [复制链接]

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每次看中了又纠结价格,之后毅然决然断舍离,结果回到家了后悔,这莫非都是命定?

日本线香买得多了,基本就能有这本事——也不要燃着,就抓起香连着盒子,放鼻子下一吸一闻,就能知道品质好坏。特别是伽罗系的,熟悉了就很容易分辨某一款线香里沉香含量的多少以及是否纯正。如果气味杂的,就是添加了其他香料,沉香含量就少,若是线香里那股沉香气味厚密而力量,那应该是调香中加入了比较好的沉香料。

但烦恼的是,往往闻着觉得好,心里种了草,一看价格又开始纠结。我现在多在百货大楼生活用品那层买线香,服务员也多是老太,又不会说英文,上次在京都火车站的伊势丹,我对着日本香堂的一款伽罗大观思前想后,就是买不下手。

其实伽罗大观我也有,小盒的,一只只短短的,也就8厘米左右长,数量不过二十来支,点燃后,香味中的沉香调纯正而不散,迅速又优雅地在室内弥漫。好的沉香就是这样,我有次在台北,走在永康街某条小巷子里,忽然飘过来一阵沉香味,我一下子就立住了,试图想要寻找香的源头。可越是好的香越难寻找踪迹,这感觉,真像一神人驾云霞而过,你见不知道它踪迹,却奇香狭带着光彩。

我在伊势丹里见到有伽罗大观,却是大盒,售价一万日元多,也就是人民币多。买上一盒烧,不就等于把多直接点火烧了吗?哎。玩香若是把香对应成人民币,很难不肉疼。我在纠结买还是不买,正巧我们财大气粗的卡尔文老师要让我代购线香,我就问他,卡尔文老师想都没想就要了一盒,我自己则买了两大盒每日檀香,还有些零碎的手信香,加起来还没有伽罗大观一盒贵。

但当我回来后去卡尔文老师家拆新香试烧时,我立刻就后悔了。真的是,如果种草了又纠结而断舍离没买,之后一定会后悔,这是真理。大盒的伽罗大观,每一支大约20厘米以上长,燃烧一支香的时间,恐怕就有数十分钟。这时间长度,足够将室内方方面面都熏上一番。沉香质佳,能除秽,室内的一些晦暗混沌气息,瞬间就像被阳光穿破的晨雾那样,一扫而空。沉香质佳,渗透力则强,伽罗大观迅速在空气弥漫开来,每天这样点上一支,两三天后,沉香气味会被吸附在墙壁上,家具上,即时不用点香,室内也同样会渗出阵阵香味。这就是如入芝兰之室,久而不闻其香了。这样一想,六百块也不算什么,真的很值哈。当然,现在意识到了这一点,也没法马上飞去日本。

1.日本香堂

日本香堂无疑是日本首屈一指的香铺,优势有三,首先是历史悠久,据说有多年历史,其次是拥有古方,日本香堂继承了天正年间日本皇室的宫廷调香专职“香十”,特别是高井十右卫门代代祖传的秘传技术,以及明治时代被誉为制香天才的*头勇治郎的卓越的调香技术。另一点就是现代和创新,日本香堂的研究室拥有一支精湛的研究开发队伍,以调香师、药剂师为主众多的研究人员,和国际保持紧密联系,洞悉最新的技术和配方。

所以,日本香堂旗下还有两个子品牌,一个是法国的室内芬芳驰名品牌“ESTEBAN”;另一个是80年历史的美国制香企业,竹枝香的老铺“GENIECO”。这样去看,就很能明白,日本香堂作为一个传统的香铺,如何让传统香道实现现代化并走向未来的。

“香十”是日本香堂旗下一个重要的品牌,有年历史。在织田信长统一天下而不断扩大势力的天正前期,出现了调香职业,称之为“香十”,取自北宋诗人*庭坚的诗文《香之十德》。第一代“香十”安田又右卫门,有源氏血统,任京都宫廷香道道具师。之后高井家族继承了名号,世世代代致力于普及香道。江户时期的第八代传人高井十右卫门,推出了多种名香,如为光格天皇调配的“千岁”、为茶道表千家调配的“九重”等。

*头天薰堂是另一个品牌,也就是前面说到的明治时期的制香天才*头勇治郎创立的,所以,该品牌下的产品,也确实令人惊艳。比如“老松”,是伽罗香系中高档的一支,其味道古雅,就如“老松”之名般,遒劲、荣华,带着股仙韵。其它的产品,有竹仙、雪下、松园、薰琳等,名字看意趣非凡。

“香十”下的产品系列分得很清晰,线香的话,一种是白檀、沉香和伽罗系列,一种是香水系。前一种的香产品的名字是武藏野、井泉和伯山,这三种也有不同的等次和配方,或加入了沉香和伽罗,但相同的是都有白檀成分。沉香寿山是沉香系,伽罗大观和伽罗金刚,是伽罗系,大观比金刚等级高。香水系就是嵯峨野,也就是草木花香系。我个人很喜欢伽罗大观,感觉就像日本香堂的镇店之宝,其香气就如其名般“大观”,盛大壮观、为人瞻仰。

2.松荣堂

接触日本香铺,最早接触的是京都的松荣堂,毕竟开在京都主要景点,如京都火车站、清水寺、岚山都有松荣堂店铺。

松荣堂是老铺,但对于从未了解日本香铺的人来说,容易对日本香铺形成一个迷茫印象。原因在于松荣堂的香产品中,有相当比例的生活香。这可能是为了适合现代年轻人的生活需要,比如会有一些花草香水果香配方的产品,室内香氛和衣橱熏香、香囊等等。

所以,如果对中国香有一些些了解,走进松荣堂,总觉得奇怪——为什么见不到沉香?日本香道难道不玩沉香的吗?后来我发觉,自年起,松荣堂就不再出品沉香/伽罗系的产品的,原因是存货没了,也采购不到优质香材。买香找老铺,原因是老铺存的优质香材多。但存货用完了,松荣堂不得不开始采用花草香,因此,经常买欧美或者东南亚的香氛产品的客人走进店里,可能就会觉得挺对路。

我第一次去松荣堂,确实是摸不着头脑的,我先闻的是“XiangDo”系列产品,就觉得奇怪,这些味道太现代了吧。也不是俗气,可能就是“年轻”吧,就像大街上来来往往的年轻游客,匆匆而过,不会让人留下什么印象,总而言之就是不对胃口。

我真是纳闷,也是失落。松荣堂是一家老香铺,京都银阁寺、大觉寺等佛寺中,我见到卖的也是松荣堂生产出品的佛教贡香,那气味纯正清雅。这才是老香铺应该的气质呀。怎么到了店铺内闻到的都是世间的花花草草味呢?

也是机缘巧合,我后来真正认识并喜欢上松荣堂了。这经历有点像相亲时对对方没什么感觉就错过了,好巧不巧在其他场合又遇到,稍稍离了远些换个角度重新看,就看出好处来了,萌生爱意。

那是我在奈良,住在一家和式旅店。初春时节,刚下完雨,空气湿露露的,透着凉。但阳光已经透过云层洒下来了,樱花也都争相开了。我从旅店房间下楼,路过店门口时闻到了一股香气。惊艳!相当匹配当时季节。这香味透着些许甜,可绝不腻,壮阔却不激烈,就像春天的阳光,和暖、含着芬芳,充盈着能量。

这究竟点的是什么香?我探头往柜台里看,一个小盒子上写着“白川”二字。白川,真是好名字,这香味果然像春季里冰雪融化汇成一条奔腾的河川,充满着春的气息。

回国后我就在万能的某宝找,果然有。就是松荣堂出品的,产品系列是“芳轮”,一个盒装有五款香的“京五彩”,名字感觉就像是代表京都的五种色彩,分别是二条、白川、元禄、室町、天平,香的成分中,二条和白川是白檀底子,元禄是白檀加了其他香木,室町应该是沉香调子,天平是伽罗调子,这两款气味偏酸,也更庄严、华丽,不再是前几种的甜和芬芳。其实,如果单买的话,还有一款“崛川”,味道介于白川和元禄之间。

白檀、沉香和伽罗,也是日本香的一种基础体系,日本大多数香都是以白檀、沉香和伽罗作为基础香。白檀是檀木,沉香和伽罗都是沉香,日本对于沉香分类,有“六国五味”之说,六国分为伽罗、真南蛮、罗国、真那贺、佐曾罗、寸门多罗,而五味则是辛、甘、咸、酸、苦。

熟悉中国沉香分类,会知道中国将顶级沉香称为奇楠(棋楠),“奇楠”是从梵语翻译的词,唐代的佛经中常写为“多伽罗”。这样看来,日本的伽罗,很可能就是指的“奇楠”。若从香气去评定“六国”沉香,通常认为伽罗像皇宫中人;而罗国则带有白檀之味,喻之为武士;真那贺香气轻柔艳丽,逐渐转为淡泊,喻之以女子;真南蛮,味甜,比起之前的几款香味显得卑微肤浅,喻之以百姓;佐曾罗香气冷冽而偏酸,上品者初如伽罗,渐而转淡,喻之以僧侣;寸门多罗,品味薄贱,喻之以地下人。

而檀,最好的檀香木产于印尼、尼泊尔,称为“老山檀”,其次是印度尼西亚檀香和东帝汶檀香,称为“新山檀”。如按颜色分,则有所谓的*檀、白檀、紫檀等。日本制香,从檀、沉香到伽罗,基础香料不同,价格也不同,基本上是递增的关系。这就有了一种选购香的方法,比如以沉香伽罗为基底的香,如果闻上去沉香伽罗浓,售价也应该高,反之闻着都是花草香,味不纯,售价自然也低。

某一年在伦敦贝克街附近的一家买手店,我又再一次邂逅了芳轮系列。就在著名的网红店TheMonocleCafé边上的一家店,走进去就闻到了熟悉的味道,一看,果然是松荣堂的芳轮系列。后来发现,这家店原来是在英日本人开的,售卖的都是日本设计师的产品。

3.鸠居堂

鸠居堂的本店在京都的锦市场附近,据说创业于年,名字取自《诗经》“关关雎鸠”典故而来,以己喻为“鸠”,以顾客隐喻“雎”而求之。店分两层,一楼是文房用具,主营宣纸、斗方、和纸人形、纸扇、手绘明信片、专供皇家御用的线香和文房四宝等各类文化用品,二楼是香用品。

鸠居堂最著名的就是自《源氏物语》中而来的六种薫物,即黒方、梅花、荷叶、侍从、落叶、菊花六种。这六种香方在小说中都有明确的出处,为宫内所用。而在民治时代,鸠居堂的店主从末代太*大臣三条実美处,获得了宫中御用合香秘方,一直流传至今。所以,虽然日本许多香铺都有以《源氏物语》六款香命名的香产品,但最接近平安时代古香的,还是鸠居堂。

日本四季分明,许多美学和哲学观都和四季交替有关,香亦如此,不同季节不同的心情而有不同的香方。六款香也是不同季节所用,梅花是初春残梅的微香,荷叶自然是夏天芙蕖的浓香,侍从是秋风略凉的涩香,落叶是焚烧秋叶的悠远之香,菊花是如菊的淡雅之香,黑方是冬季结冰的清香。据一条禅阁兼良(-)所著的《尺素往来》中所录配方,六款香的基础香是“沉香、丁子、贝香、熏陆、白檀、麝香”,之后加入詹唐,命名为梅花;郁金命名为落叶;甘松则是荷叶;藿香为菊花;零陵为侍从;乳香是黑方。

六款香方是有线香类产品的,但更值得买的是炼香,一颗颗黑色小球装在银色的密封圆盒里,非常雅致。线香使用方便,点燃即可,而炼香则有点麻烦,需要备一个香炉,以炭火烘。考究一点的话,炼香的使用是接近香道的,用香灰砌成小山,在内里埋入燃碳,在盖上香灰,露出一个小口,放上云母片或银叶,将炼香放上,以碳温慢慢烘,释放出香气。香气的释放实际上和温度有关,砌不好香灰,或是掌握不好碳温,也就掌握不好香气。图方便就用电香炉,温度恒定下,香气浓淡也会容易把握。相比线香,炼香的气息更浓郁、持续时间也长,若是用来熏香等等之用,也更方便合适。

六款香里,我特别喜欢黑方和梅花,梅花有极品梅,味道和大多数现在闻到的日本香不同。黑方有一种沁人心脾之感,气味冷冽,像一个品格高洁的君子,也会让我想到普洱中的冰岛;梅花虽寒却婉约,带着芬芳但不谄媚,也是有风骨之香。

鸠居堂也有白檀,沉香和伽罗系列的香产品,既有单品,也有添加了其他香料的产品,比如一两款以老檀为底的线香,售价也不贵,同样是值得购买的。还有一些花草香,年轻的味道,就不在我喜欢之列了。

4.山田松香木店

山田松香木店,在京都御所的西边的巷子里,说难找也容易,说容易找也难。京都的道路规划源自唐宋,井字型的街道内再细分坊,也就有了更小的街道,山田松香木店就在这些小巷子上。棋盘般的巷子里中,有时候瞅准一条走进去就是,有时候摸进去了走了半天没有,发现是另外平行的一条巷子,再退出来,也很自然。

山田松香木店原来是药材店,香料古代也叫香药,店里总会挟带卖些香料,久而久之,整个店在江户时代索性转成了香木店。如今,走进山田松香木店,能见到店内摆放着各种沉香料,既是一种展示,也表明了店的实力——店内储存的沉香料好,制作售卖的香产品自然也佳。不过,山田松香木店倒不是以古老或新奇香方为特长的,香产品也多是白檀、沉香、伽罗的体系。

山田松香木店的线香系列中,有凤城极品和上品、云井、缥风、彩云、紫薰、翠风极品和翠风、华月等,皆是沉香原料,按传统的“六国”分法,最佳的自然是伽罗系列,如凤城的两款,在家中居室内点燃,满室馥郁芬芳,连身上衣裳沾着,也久而不散。香气优雅美妙,就恨不得一根接一根焚烧,生怕香味转淡消散,只想沉溺于满室芬芳中。当然售价也不菲,长寸的22厘米能焚烧40分钟,一把23g也要三万日元。

除了线香之外,山田松香木店还有各种其他类型的香产品,如炼香、香木片、烧香、印香,还有各种香膏、香囊等。烧香是切碎、调合后的香木或天然香材,使用时,将点燃的炭埋于灰下,再将香材放置于其上。印香是用香篆放在压实的香灰上,再讲香粉填入香篆中塑成形状,用火点燃香粉焚烧。

5.梅荣堂

梅荣堂创立于堺市,大阪边上。熟悉日本历史都知道,堺市历史悠久,原来商业发达,安土桃山时代堺市因属自治城市被打压,很多人被迫迁往由中央管治的大阪居住,商业中心在转移到了大阪。所以,堺市的老香铺品质自然也是优秀的。梅荣堂创立于年,原来叫作“沉香屋作兵卫”,至今香产品包装上还能看到改名字。

梅荣堂代表的香产品是“好文木”,名字取自中国典故,据说晋武帝司马炎院中有梅,独爱好文之士,每当武帝好学务文时,也是梅花盛开之时。因此梅花就有了“好文木”之雅号。“好文木”系列,以白檀、桂皮为首,价格也不贵,性价比颇高。“家传好文木”,则高一些规格,以天然极品沉香、白檀等20种香料制成,价格其实也不高,13.5厘米的支左右,也就0日元。

往上一个规格是“聚香国”,最高的是白檀、沉香和伽罗系。白檀是白檀九重香,沉香按档次分为沉香香苑、薰升、凤龙等,薰升、凤龙还各有等级,伽罗分伽罗古香和孔子木,应当是线香中最高级的产品。

今日突感无奈

最近又有人来找我算这算那儿,

我有时候觉得吧,世人多碌,

向别人求问,真不如向自己求问,

因果循环,许多的境遇都是自己造成的,

而一时不顺或艰苦,也是可以忍受的。

一年算长吗?十年的大运不顺呢?

如果一辈子都不顺呢?

————

一段说明:

有人说,你写的文章太小众,有人说,你的文字太长。

我其实吧,没在乎别人爱看什么。

也是因为经常有朋友问我,哪儿好玩哪儿好吃有什么可买可读等等,

我就觉得,要不,干脆写出来吧。

所以,文字是我用心写的,图是我用心照的。

所写的,也真是“心水”,心水两个字真好,那种喜欢和偏好,是心尖上的。

我没想给谁种草,就想说说心头好。

欢迎长按

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