一般老山檀分为*肉、红肉和黑肉，黑肉基本很难看见，所以现在红肉就是最为顶级的了。老山檀是随着树龄的成长慢慢有*褐色到深褐色或者红褐色，慢慢的油性越来越足，达到一定程度后就能从不沉水到沉入水中。在学术上来讲，我们可以坚信不沉水的肯定要比沉水的油性密度差一些，当然那些人为做上去的或者灌铅的肯定是不能算进去的！沉水品质一直以来都是作为老山檀品质的一个重要标杆！
实验
气干密度！
众所周知，密度小于1.00g/cm^3（水的密度）时会浮于水，等于1.00g/cm^3会悬浮在水体中，大于1.0g/cm^3会沉于水。我们做一个实验，如果将一件气干密度小于1.00g/cm^3的木材放入水中时，是浮在水上的，随着水分子慢慢渗入到木材的间质中，木材就会下沉了，这是含水量的增加使得木材的密度也增加了，含水率多少直接影响了密度的大小。
老山檀木的气干密度为：0.87~0.97g/cm^3，不沉水！
紫檀气干密度达到1.05~1.26g/cm^3，入水即沉！
样品准备：
首先我们证明，也是可以入水即沉的？
取未阴干的新料一块，香味清凉浓郁并散发奶香，手感冰凉潮湿，丢入水中！
秒沉水！沉水原因：含水量高，因此一样可以入水即沉！
不沉？
取阴干新料一块，香味淡淡的奶香，手感轻且干燥。
很明显，这种料不会沉水！
沉水么？
取老料一块，香味淡淡的清香甘甜，手感略显干燥。
一般盛放久的老料，都不沉水！不沉水原因：含水量低或油性低或都低！
所以，不沉水并一定不代表油性不足！也可能含水量低！
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