治白癜风的医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/疫情当前，年各行各业都遭受着严峻的挑战，日威在市场上却依然活跃。
今年3月，日本产区的白州25年单一麦芽威士忌在权威WWA（全称：WorldWhiskiesAwards）评选赛中荣获第一名，目前这瓶酒的身价在国内，预估超过4万人民币。
日本威士忌发展不到年的历史，却已经跻身于世界五大威士忌产区之一，且近几年市场蒸蒸日上，不得不承认，日威独特的东方风味，正在以迅猛的速度冲击着传统苏格兰威士忌。
当前日威价格涨幅逆天，背后究竟靠什么魅力吸引大众？
日本威士忌的起源
日威崛起，一定要提到两个人，三得利集团的创始人鸟井信治郎和一甲集团创始人竹鹤政效，日威相爱相杀的两个头部品牌创始人。
鸟井信治郎13岁的时候，曾在大阪一家中药批发商店当学徒，由于这家店同时兼营洋酒售卖业务，鸟井在学徒时期，学会了中草药及西药的混合配药技术，同时有了品鉴不同的洋酒的特殊能力。
年，年仅20岁的鸟井信治郎决定自立门户，自己开了一家名为“鸟井”的小商店，起初他只卖葡萄酒和罐头食品，但他对西洋烈酒很感兴趣，并决定大规模销售葡萄酒以及烈酒。
由于日本当地人喝惯了清淡柔和型的酒，从西方进口来的烈酒却不怎么受欢迎，经济萧条时期鸟井商店的生意异常惨淡，后来三得利的企业史资料还用了“大失败”来形容当时的困境。
鸟井坚信尝试改变配方一定有所收获，可这一改就耗费了8年光阴。年，鸟井最终调配出适合日本人口味的葡萄酒——赤玉波特酒。同时他也将鸟井商店改名为寿屋，即今天世界第三大威士忌生产商三得利的前身。
聪明的鸟井还善于利用广告造势。健康、长寿、美容、滋养，他把赤玉波特酒所有能想到的功效都写在了广告里，从那时起，这款酒在日本市场逐渐盛行起来，据说鸟井为趁热打铁，造势营销，当时还搞了一场联欢会。
兴许是赤玉波特酒给了鸟井一丝灵感，爱折腾的鸟井这次把目光转移到了威士忌，他想为什么不能做出一款让国人喜爱的威士忌呢？
想法还未来得及实施，就遭到了其他同事以及朋友的反对。
鸟井想要创造日本威士忌，有2个最致命的问题，一来缺少专业的技术人才支持，二来等威士忌熟成，意味着好几年将没有收入。
据《三得利百年誌》记载，面对当时的批评和质疑，鸟井信治郎回应道：“要让事业进一步扩大，还是守着这一亩三分地就此终老？试试看，不试怎么会知道怎么样。”
说实话，鸟井最让人敬佩的地方，就是敢想敢尝试，即使面对未知不可估量的风险，鸟井选择孤注一掷。
彼时另一位日威之父竹鹤政效，原本是酿酒厂的三子，家族从事制盐、酿酒生意，竹鹤酒造为其家族事业。
因为对洋酒有着强烈的兴趣，竹鹤政效在年，受摄津酒造（注：日本一家制造洋酒的公司）社长阿部喜兵卫与常务岩井嘉一郎之命，去了英国苏格兰最著名的格拉斯哥大学深造，同时他也是第一个系统学习威士忌制造的日本人。
大学期间，竹鹤政效学习了多门化学类课程，并在苏格兰酒厂当过学徒，当时竹鹤去郎摩蒸馏厂只有一周的实习时间，于是竹鹤把所有能知道的酿造知识，全部都纪录到他的小册子里面，被称为“竹鹤笔记”。这本册子，成为日后的日威制造指南。
竹鹤政效记录的笔记
年的日本正面临一次大战后的经济萧条，摄津酒造终止国产威士忌计划，空有一身技术的竹鹤终于2年后离开了摄津酒造，到大阪桃山中学担任化学老师。
大时代艰难的浪潮之下，一个缺平台，一个缺技术，鸟井和竹鹤一拍即合。
这段时期，鸟井信治郎忙得不可开交，为了寻找适合建造威士忌酒厂的地点，他与竹鹤在日本各地探访，起初由于北海道气候与苏格兰十分相似，竹鹤提出在此建立蒸馏所，但鸟井觉得北海道太远，不方便运输与客人参观，后来二人经过商议，最终决定在京都西南郊外天王山麓的多雾山崎峡谷建造酒厂。
年，鸟井信治郎正式建造了日本第一个威士忌蒸馏厂——“山崎蒸馏厂”。
生产威士忌是一个消磨时间与心血的大工程，加之每多陈酿一年，就会增加巨大的成本，于是在还未威士忌完全熟成之前，山崎蒸馏所便推出了两款威士忌，一款是年上市的“白扎”，另一款是年推出的廉价版“赤礼”。
白扎
前后两款相继上市，销量不尽人意，还让鸟井的公司差点濒临倒闭。
鸟井知道根本问题在于当地人喝不惯泥煤味道的威士忌，所以他希望酿出的威士忌更符合东方人口味，但竹鹤坚持要酿造纯正的苏格兰威士忌。
两人意见不合，竹鹤被打入“冷宫”，去了刚别收购的横滨啤酒厂当了厂长，年，在竹鹤未被告知的情况下，啤酒厂被鸟井转售，不被信任的竹鹤感到深深的失望，最终与鸟井一拍两散，分道扬镳。
离开三得利时，政孝竹鹤政效已经40岁了，最后他回到了北海道，建立了自己梦寐以求的余市蒸馏所。
[白扎]和[赤礼]市场低迷，山崎蒸馏所面临着很大的困境，而这种困境直到年才得到改善，这一年鸟井信治郎推出了泥煤烟熏味大大降低的新品牌“角瓶”调和威士忌，配方来源于山崎蒸馏所波本酒桶麦芽原酒与谷物威士忌。
风靡日本的“角瓶”威士忌
龟甲纹路的四方瓶身设计，加上吉祥的寓意，“角瓶”的上市，使得日威开始在当地盛行，原本高端的威士忌开始相继流入老百姓之间，那会鸟井也成了人们心中的威士忌大王。
离开寿屋的竹鹤，经济状况比较惨，仅靠贩卖一些果汁维持余市蒸馏所的运营，他每日驻扎在蒸馏厂，但竹鹤的坚持终于有所回报，年，终于推出了第一批日果威士忌（NikkaWhiskey）。
年，受太平洋战争的影响，被视为西洋酒品威士忌不仅禁止从欧美进口，国产威士忌也遭受了严格的管制，更为严重的是战争进入尾声时，鸟井信治郎公司大阪总部工厂均被夷为平地，50年基业一朝被毁。
好在，鸟井次子佐治敬三从战场归来后，又将寿屋重新发扬光大，同年新款“suntorys”威士忌上市，年佐治敬三正式将寿屋更名为三得利集团。
山崎蒸馏所成立后的50年，佐治敬三为了使威士忌多样化，又建立了白洲蒸馏所。年知多（Chita）蒸馏所建立，位于面临伊势湾的知多市。
相比山崎和白州，知多蒸馏所就显得名不见经传，不过日威大名鼎鼎的，正是用知多酒厂的原酒调和而成。
作为三得利的竞品对手竹鹤的一甲集团（Nikka），后来的发展势如破竹，我们熟知的竹鹤和宫城峡皆在其名下。
天价日威，为何受热捧？
日威大行其道的今天，日威高年份酒一直刷新日威拍卖纪录，山崎50年初版水樽桶拍出了多万，最贵的羽生扑克牌54瓶全系列威士忌拍出多万的天价。
山崎50年初版式日本发行的第一支酒龄达50年的单一麦芽威士忌，以水楢桶熟成的原酒为主体，赋予酒款偏红的色调和独特而轻淡的檀香和花香味道。
羽生扑克牌系列
当前市场日威价格适中一些的，大部分近千元以上，日威卖的这么贵，为何人不惜花费重金追捧呢？
（1）威士忌美学的集大成者
《美国威士忌、波旁威士忌和黑麦威士忌：美国人最喜欢的精神指南》的作者克雷·莱森（ClayRisen）曾说过：“人们认为日本产品自带一种‘人设’，无论是食物还是威士忌，都是品质优良、口味精致且包装精美的。”
拿系列和风醇韵来说，完全做到了视觉、味觉、嗅觉审美的极致。
“響”的包装设计非常独特，它的瓶身有二十四个刻面，代表着一天的24小时，同时也代表着历法里的24节气。其酒标上的“響”字，是由书法家荻野丹雪写就。而酒标采用的纸张，则是由和纸设计师堀木Eriko使用传统的越前和纸方式制成。
“響”的灵感也十独特，据说二代首席调酒师稻富孝一是个中提琴和交响乐的爱好者，当他听到勃拉姆斯1号交响曲的第四乐章直在他脑海中盘旋，便奠定了这款酒的基调。
“響”的味道也有着东方的迷人魅力，细闻时鼻腔里充斥着甜美的果脯香，无花果和蜜饯与微弱的烟熏味道巧妙融合，一口入喉，还有一些中草药甜，能够在调和威士忌中感受到东方的幽美与宁静。
（2）市场的供不应求
近些年，日本威士忌在全球范围内的出口都在增长。国际贸易中（InternationalTradeCentre）的数据显示，日威出口到美国以外的全球各国总额，年还是万美元，年就蹿升至1.3亿美元。
年疫情期间，日威销售额没有受到任何影响，反而涨了价，原本作为入门“響”系列品牌下的“和风醇韵”，年淘宝售价一瓶，今年涨至元左右。
究其原因，大抵是因为日本威士忌就只有那么几家在生产，产能很小，加上有炒作因素，很容易被烘托。高品质与低产量，供求关系的不足直接导致了日本威士忌的疯涨。
此外NHK电视台以竹鹤效政为原型推出了一甲的企业定制电视剧《阿政》，收视率达20%，受到剧情影响，日本本土掀起了一阵威士忌大潮，让余市存了十多年的酒一售而空。
（3）神助攻：Jim·Murray
日威成名有一位了不起的神助攻，英国著名的评论家Jim·Murray，他在版《威士忌圣经》里，将三得利「山崎雪莉桶」评为全球最佳威士忌，并且给予了97.5的高分。
这是日本威士忌首次在《威士忌圣经》里获得这个殊荣，也直接导致这支发售价美元的酒身价涨了数十倍，同时也引起了追捧日本威士忌的热潮。
如今，只要是日本生产的威士忌，几乎价格都偏高，甚至于日本威士忌公司旗下的苏格兰酒厂生产的酒也都能沾光涨价。
新手入门适合哪些酒？
山崎
香气：第一层是奶油，糖浆，香蕉巧克力包裹着草莓的香味，第二层有些许松木香味
口感：蜂蜜清甜中带有红酒的酸度，入口微甜，接着是更加饱满的水果味
余味：香草，肉桂，果味，淡雅余韵，纯饮时余韵集中浓郁，加水饮用余韵清雅柔和。
山崎12年
香气：能闻出柑橘的清香和橡木的味道。还能闻出皮革的味道，这在酒里面是非常特别的，这种气味在威士忌里很少见。
口感：口下去最令人欣喜的就是满口的梨子香，同时伴随着橡木桶赋予的橡木味儿
余味：除了梨子味儿和橡木味儿以外，还能尝到一些胡椒味儿
白州年
香气：香草、橡木、酸橘、薄荷与森林香气。
口感：口感淡雅，充满水果甘甜，美国白橡木、烟熏与柚子的口感。
余味：中长，尾段有淡雅的烟熏气息，隐约的甜味口感。
“響”和风醇韵
香气：花香，橙味，成熟木质味，檀香。
味道：纯粹如蜜般香甜，糖渍橙皮。
余韵：劲爽细腻，余韵悠长，水楢木香气。
有人说響是靠的外观上位的，好看的皮囊千篇一律有趣的灵魂万里挑一，其实口感什么的也并不输苏威。
余市
余市10年应该是Nikka单麦入门的级选手了。
香气：有盐沫和轻微的烟熏香气，还有焦糖和水果的香气
味道：入口柔顺甜美，口感醇厚
余韵：余味带有淡淡的干燥花香
余市20年，更为经典，启瓶后散发着浓郁的木桶香气和泥煤气息，与麦芽的甜味构成了丰富的层次感，余市20年与苏格兰有相似之处但又有微妙的不同，至于是什么感觉呢，有条件的朋友可以尝试。
总体而言，如果大家喜欢轻柔细腻口感可以选择山崎，如果享受强烈富有刺激感的余市是不错的选择。
日威的酒确实是好酒，至于性价比可能不那么合适，当然爱好收藏以及送礼是非常值得入手的，日威中无年份的酒相对便宜，至于酒的质量仁者见仁智者见智。
那么问题来了，不考虑价格的情况下，哪款酒是你最想挑战的呢？
