原创上海市中医文献馆上海市中医文献馆
说到冬季时令花材，最有代表性的当属梅花了。
一句“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”，将梅花的姿态与香味描述得淋漓尽致，韵味悠扬。
“愿逆风如解意，容易莫摧残”。经典古装电视剧《甄嬛传》中甄嬛于除夕夜在倚梅园里低头许愿，雪的纯白映衬着梅花的鲜艳，至今想来都颇让人心生悸动。
梅与松、竹合称“岁寒三友”。花多开在一至三月，伴着冬雪春风，为百花之首，自古被国人视为吉祥之物。
梅以韵胜，以格高。其枝虬曲苍劲嶙峋，花小巧清香，最宜观赏。且梅花可食，食之有解郁除烦之效。
我国自古就有“以花入馔”的饮食习俗，春有玉兰茶，夏有银花蜜饮，秋有荸荠桂花饼，凛冽的寒冬自然少不了凌寒独自开的梅花了。
以花入馔，多为甜食，这样素雅清高的梅花，自然是要多些与众不同的做法才不算辜负。
于是翻翻找找，寻到宋代饮食著作《山家清供》中记载的兼具色、香、味的食疗药膳——梅花汤饼，今天分享给大家！
梅花汤饼
如此令人“心动”的食疗药膳，
这个冬季一定要尝试做来吃~
食材
白梅花（干）5克，檀香细末2克
老母鸡肉2斤，枸杞子8粒，面粉克
黄酒半两，姜片2~3片，小香葱2根，盐适量
制作梅花汤饼的食材，自然少不了梅花。中医多以白梅入药，既是制作食疗药膳，那我们在这里也选用白梅。于初春含苞待放时采摘，以花形完整、花梗少、清香浓郁的白梅品质最佳。
中药檀香，以体重、质坚、香气浓郁、燃之其烟呈直线上升者为佳。一般以干材老檀香品质最佳。
制作
1、按量选取优质白梅花，以烧开的沸水（约克）浸泡梅花
2、泡至梅花舒展，水变浅黄色，滤出花瓣备用，花汁备用
3、按量取面粉、檀香细末，搅拌均匀，用泡好的梅花水和成面团
雪白的面皮在揉搓过程中会渐渐沾染上梅花与檀香末的香气颜色
4、将和好的面团上盖一层洁净的薄纱布，醒15至20分钟
5、将醒好的面团均分成两块，分别擀成硬币薄厚的面皮
6、在一片面皮表面撒上浸泡好的白梅花，覆上另一张面皮，压平后擀成约两个硬币厚的面皮
若觉得颜色过于单调，可再和一块面团，加适量桃花粉或玫瑰花粉
桃花和玫瑰花，皆可入食，食之令人有好颜色（孕妇禁用）
7、用梅花状模具将面皮压出梅花状的小面饼
8、取处理好的老母鸡，冷水焯烫后放入砂锅，加姜片、香葱、枸杞子、黄酒，倒入清水至没过表面，大火煮沸后改小火慢炖成香浓的鸡汤
9、鸡汤加适量盐调味，稍煮沸，捞出鸡肉，倒入梅花面饼，大火煮熟，如此，色香味美的梅花汤饼即成
健康美味并存
若是压好的梅花面饼一次吃不完，还可以摆放在竹编的小食盘中放在阳光下自然晾干，然后装到干燥的洁净储物罐里。早上用水一煮，又是一道美味又健康的早餐。
心动不如行动，赶紧动手做起来吧~
插图设计：Helen
编辑排版：一只兔子
以花入馔，心动不如行动
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原标题：《以花入馔，食尽人间烟火》
